Oleh: Amanda AR (Padang)
PADANG, KABATERKINI.Com – Masakan Padang memang tak ada habisnya. Mulai dari santapan sederhana seperti lontong, sate, soto hingga Rendang yang mendunia.
Dari berbagai ragam menu masakan Padang, semua pas dihidangkan saat Lebaran Idul Fitri. Namun demikian, ternyata ada salah satu menu yang spesial.
Apa itu? Menurut Syofiarti Siska, pengelola Dapur Bu Ica, menu itu adalah Soto Padang. Soto spesial di kala Lebaran, karena pas dengan selera semua anggota keluarga. Mulai dari anak-anak hingga Oma-Opa suka Soto Padang.
Berikut resep Soto Padang ala Syofiarti Siska yang merupakan resep turun temurun dari sang Mama di Duri-Riau.
Bahan Kuah:
- 500 gram daging sapi (campur dengan tulang supaya kaldunya lebih kerasa)
- 2 liter air
- minyak goreng untuk menumis
- 2 batang sereh digeprek
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 5 buah kapulaga
- 8 kelopak bunga lawang
- 5 buah cengkeh
- 4 cm kayu manis
- 2 batang daun bawang diris
Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 3 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyi
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt lada bubuk
- garam
Bahan Isi:
- Bihun siram dengan air panas, rendam sebentar, angkat dan tiriskan
- Perkedel kentang
- Kerupuk merah
- Cabe/Sambal
- Seledri diiris halus
- Bawang goreng
- Kecap Asin/manis
- Cuka
Cara Membuat:
- Rebus daging sampai mendidih keluar buihnya. Buang buih yang mengapung.
- Masukkan semua bahan kuah, lanjutkan merebus sampai
daging empuk. - Masukan daun bawang, tunggu
layu, matikan kompor, angkat daging, dan tunggu dingin. - Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi.
- Cara ampur bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan daging, masak sebentar sampai bumbu dan kaldu menyatu lalu koreksi rasa.
- Iris tipis daging yang sudah direbus, kemudian
goreng sampai garing. - Tata bihun, daging didalam mangkok, siram dengan kuah soto, beri kerupuk, perkedel, seledri
dan sambal. - Soto Padang siap disajikan
Selamat mencoba!
(Penulis jurnalis sekolah, siswi kelas XI SMA Negeri 5 Padang)
