PADANG, KabaTerkini.com – Tahukah Anda? Ternyata ada salahsatu menu masakan Minang terenak, tapi sangat langka ada di Restoran Padang.
Kok bisa langka? Bukankah Rumah Makan Padang menyajikan semua menu favorit masajan Minang?
Ya, menu masakan itu adalah Kalio Daging. Menu ini mirip dengan Rendang separuh matang. Sedangkan rasanya “11-12” dengan lezatnya Rendang. Makanya langka ada di pasaran, karena di rumah makan Padang cenderung rendang yang disajikan sebagai menu wajib.
Kalau bukan orang beranggapan Kalio itu Rendang yang belum sempurna alias separuh matang!
Padahal tidak. Kalio berbeda dengan rendang. Perbedaan mencolok yaitu cara memasaknya.
Kalau rendang, santan sebagai kuah dimasak duluan. Setelah kuah masak, baru dimsukan daging.
Beda dengan kalio. Kalau kalio daging dan semua bumbuh rempah masuk duluan ditumis (oseng) di kuali. Setelah aroma lezatnya keluar baru masukan santan. Terus di nasak sampai kuah mengental dan tida ada lagi kandungan airnya.
Berikut cara nemasak Kalio Daging
BAHAN :
- 1 kg daging sapi,potong sesuai selera
- 800 ml santan kental dari 2 buah kelapa
- 4 buah kapulaga biarkan utuh
- 1 lbr daun kunyit
- 5 lbr daun jeruk
- 3 lbr daun salam
- air secukupnya
- Garam,gula secukupnya
BUMBU HALUS :
- 10 bawang merah
- 10 bawang putih
- 25 buah cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit
- 7 buah kemiri
- seruas jahe
- 2 ruas lengkuas muda
Cara Nembuatnya :
- Tumis bumbu halus, berikut kapulaga dengan sedikit minyak hingga matang.
- Masukan daging,aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan air,masukan daun kunyit,daun jeruk,daun salam,masak dengan api kecil.
- Terakhir tambahkan santan kental,aduk rata, masak daging hingga empuk, koreksi rasa, angkat & sajikan.
(*/003)
